• Узнаете какой потребуется инвентарь: кондитерские мешки, виды насадок, техника, миксер, весы, термометр, посуда;
• Разберем, какое нужно сырье: агар-агар, пектин, белок, сахар, красители, упаковка.
• Химия и физика зефира. Изучим теорию для чего зефиру нужны белок, фрукты-ягоды, сахар, инвертный сироп, агар-агар и можно ли обойтись без них;
• Пюре: как приготовить, как хранить, какое сырье лучше использовать.
• Инвертный сироп: как приготовить, где хранить

• Приготовим 5 базовых технологий приготовления зефира:

зефир для тюльпанов

классическая технология

заварная технология

зефир без сахара

зефир без белка

А также получите рецепты на 30 вкусов зефира, которые сможете приготовить имея технику приготовления на видео уроках, и создать более 300 своих уникальных вкусов зефира!

• Создадим более 20 форм зефира и цветов:

Цветы: тюльпаны, ирисы, розы, гортензии, хризантемы, сирень, пионы, лилии, гвоздики, нарциссы, маки, подсолнечник, ромашки, васильки, каллы, пуансетии

А так же грибочки, пельмени, эскимо, сердечки, завитки

Зефирный торт "Кастрюлька с пельменями" с прослойкой из ягодного мармелада и сливочного бисквита

• Определяем диаметр подложки, из чего ее делать, какие материалы потребуются;
• Узнаете, как собрать каркас букета;
• Узнаете про основную упаковку, упаковка для доставки и хранения, про упаковочную бумагу;
• Узнаете как букет уберечь от внешнего воздействия, в том числе от падения

• Посчитаем себестоимость зефира и зефирных букетов;
• Определимся по какой цене продавать;
• Узнаем где можно продавать зефир и кому;
• Оформим профиль в соц. сетях;
• Узнаем о платных и бесплатных методах продвижения
• Калькулятор подсчета себестоимости
• Таблица подсчета эффективности бизнеса на зефире

• Чек-лист лайфхаков
• гайды с разборами основных ошибок при приготовлении зефира
• таблицы сочетания вкусов